△沙栏鸡腿鸡汤竹升面
一间懂得中山味的治愈小馆~
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在西区升华路一个安静的街角，有一家别致的面馆——檐下鸡铺·中式鸡汤竹升面，凭一碗鸡汤竹升面，成为老饕私藏的治愈小馆。主理人阿无出身沙溪饮食世家，父辈深耕餐饮数十载，以鸡肴、面食与沙溪传统点心见长。他把家族手艺与现代理念相融，开了这家专做本味的小店。

小店以新中式加日系的风格，明亮温暖、简约舒适，处处透着松弛感。对偏爱安静的食客格外友好，一人食不尴尬，小聚也自在，慢慢成了都市人卸下疲惫的温柔角落。

丨鸡腿鸡汤竹升面，18只鸡腿售完即止

檐下鸡铺的底气，来自正宗中山沙栏鸡。每日清晨，大锅现熬鸡汤，慢火吊出鲜醇，汤色清亮、香气绵长，不添多余调味，只留食材本真。招牌鸡腿鸡汤竹升面，午晚两市各限量18只鸡腿，上桌便是完整一只，皮脆肉滑、晶莹多汁。阿无坚持保留食材原貌，让客人用最朴素的方式享用，大口吃肉、大口吃面，回归饮食最纯粹的快乐。而他更认为一碗鸡汤面能温暖人心。

店里采用自动化设备煮面、煮云吞，火候精准、出品稳定，把传统味道与现代专业结合，效率与口感双双在线。而自动化设备旁，赫然一只传统大瓦缸，里头盛满鸡汤，面一煮好，浇上鸡汤，放上鸡腿，从透明的玻璃窗口递出，随即端到客人面前。

丨上图：6种配白切鸡的蘸料，选一种喜欢的。下图：除了鸡汤面，也有鸡汤饭。

店里有六种自助蘸料：红葱头酱油、黄芥末、沙姜油、南乳酱、姜葱酱、泰辣酱，款款地道。用以给食客自选蘸点白切沙栏鸡，这考究的细节，足见店家对味道的认识。

手写的菜牌上还见到紫苏脆肉鲩竹升面，是另一样体现中山特色和精华的食物，自然也十分打动人。

如果不想吃面，也有饭，灵魂都是沙栏鸡和鸡汤。几样传统的隆都小食在这里也有提供，如手工菜角、金吒、芋头糕、田艾果、芦蔸粽等等，都是阿无自家做得很拿手的食物。

在檐下，一只鸡、一碗面、几款点心，治愈每一位认真生活的人，更是时间沉淀下来的城市本味。

- 寻找好食材 -

编导/文稿：詹琪琳
出镜：杨骐玮
拍摄/剪辑：孙俊军
封面：陈思理
出品：中山国际传播中心