△好山好水好鱼的滋味
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在中山凯茵，有一家以“有机”为灵魂的鱼火锅——梵登鱼火锅。主理人阮俊强从事有机种植多年，在翠亨自有有机农场，这家店是他将有机理念从田间直通餐桌的实践，因而他也把餐厅称为“有机食材体验馆”。

餐厅里的主角，是来自贵州清水江的野生大头鱼。此鱼生于长江流域清水江畔，云贵高原深山之中，远离污染，以天然浮游生物为食，生长周期长达3至4年，远长于普通塘鱼。漫长的生长时光，赋予它紧实厚重的肉质，最大可达三四十斤，鱼肉雪白，毫无泥腥味。

丨1-大头鱼的生长环境。2.3-肉质雪白，清水下锅几秒即可尝真味。4-有机菜沙拉。

招牌清水鱼火锅，只用姜丝与土榨花生油加少许海盐即可入口。鱼片入沸汤涮煮5秒即熟，雪白细嫩，清鲜回甘。

除了极品鱼鲜，餐厅里的有机蔬菜是最强搭配。阮俊强在翠亨自有的有机农场，采用数字技术与控温种植，打破季节限制，无农药、无化肥，全程可追溯，部分产品更达到欧盟认证标准。从基地到餐桌新鲜直达，有机沙拉、番薯、木瓜，每一口都来自本味。阮俊强透露，他下一步的计划是在农场边做餐厅，把有机食材体验馆直接搬到田头，做一个集有机餐饮、农事采摘、现代农业科普研学合一的沉浸式体验空间，以“前田后厨”来实现食材从采摘到下锅不超过30分钟的新鲜度，将农文旅融合，让人近距离感受有机种植的魅力，让有机生活走进日常。

- 寻找好食材 -

编导/文稿：詹琪琳
出镜：骐玮
拍摄/剪辑：孙俊军
封面：陈思理
出品：中山市国际传播中心