中山的石岐话，用词很多时候显得简单、直接，比如“懂得、知道”的意思，就直接用个“识”字，“乜都识”，就是什么都懂的意思。

▲开叔逛张溪街市

▲开叔讲述以前捉鱼经历

近70岁的开叔，的确“乜都识”，他6岁就随母亲到沙岗墟摆卖，8岁就独自一人从张溪走半小时的路程到沙岗墟，摆卖父亲捉到的田鸡、斑鱼、黄鳝、沙骝钻（即泥鳅）等。东西卖完了，他就在墟里到处钻，看各种新奇，各种古怪。

很快，开叔就和小伙伴或跟着父辈去捉鱼啊、田鸡啊、蟛蜞啊，甚至是蛇，似乎没有什么东西是他不会捉的。视频里，他会把这些经历娓娓道来，近年喜欢收藏的他，收集了好些农具、渔具，有整套的木工工具，对小时候在街市摆卖经历念念不忘的他，还收集了各式各样的秤。

▲蟛蜞笼

当他回到熟悉的张溪街市，游走于不同的档口，各款的农产品，各样的生草药，他知道得似乎比那些档主还要清楚，什么东西配什么东西煲最合适；煮什么适合治什么；葱夏天怎样种，到冬天又该怎样种；哪里出产的葛最粉最好，他张嘴就来。

▲开叔最熟悉各类生草药属性

开叔说他小时候唱过一首张溪本地的童谣，现在只记得上半截：

艇仔扒得飞咁快，
不知不觉扒到泥湴晒。
蟛蜞仔，照喼公。
朝捱雨，晚捱风。

童谣中的泥板晒，是指张溪开沙水田，即现在港口大信海岸新家园一带。开叔说他小时候跟大人去捉蟛蜞仔，白天是用一种叫螃蜞钊的工具，最好是遇到下白撞雨（即晴天突然下的骤雨，一会就停），一边下雨一边捉螃蜞，白撞雨时螃蜞都会聚在洞口上，好容易捉。晚上呢，蟛蜞就像田鸡一样，被强光照射就不动了，更容易捉。他们称蟛蜞的卵做蟛蜞春（他说乡下人哪懂得叫什么“礼云子”啊），他说，清明前的一段时间，蟛蜞春最好，过了清明，蟛蜞春就有尿味。他们捉了蟛蜞，每两斤才能取到一两的蟛蜞春，拿二三两来蒸鸡蛋，美味到不得了。

喼即田鸡。夏天晚上，村民用火水（即煤油）壁灯照田鸡，田鸡被强光照射就会呆在原处束手就擒，村民就拿着用雨伞骨做的丫去叉住田鸡，然后放进笼子里。

◆中山日报、中山+出品
◆粤小记工作室制作
◆栏目策划：孙俊军
◆文：舒饭
◆编导：舒饭
◆拍摄：孙俊军
◆视频后期：彭磊铿
◆编辑：高倩荷
◆二审：张鹏
◆三审：向才志