这几天，“调饮师”成为大家讨论的高频热词！原来，人社部等三部门最新发布了18个新职业，对茶叶、水果、奶及其制品等原辅料，通过色彩搭配、造型和营养成分配比等完成口味多元化调制饮品的人员被正式官宣命名“调饮师”。近日，记者走进东区街道一家名为“double”的茶饮店，了解这个新职业背后的人物故事。

85后女子创业开茶饮店

走进茶饮店，现代简约风的布置，一排银色的高凳面向长桌，纸质的店名标识饮杯整齐地靠墙排列在桌上。店内弥漫着水果、奶制品、咖啡的混合香气，三五顾客悠闲地坐着，聊着天、喝着饮品。茶饮店老板方世杰一边热情地招呼客人，一边手法娴熟地制作一杯珍珠奶茶，老板娘李美明在一旁恬静地笑着……

老板娘李美明1986年出生，是土生土长的大涌人。提起创业初衷，她说：“因为我想实现两种身份的平衡，同时兼顾好家庭和事业，因此取名double。”原来，2017年她已经在家做了3年多的全职妈妈，同一年秋天她把孩子送进了幼儿园，有了更多自由分配的时间。此时的她正想回归社会，实现新时代女性的经济独立。恰逢中山茶饮市场方兴未艾，发展蓬勃，加之自己对茶饮有着浓厚的兴趣，于是李美明决定投身一试。

“当时找好了原材料供应商，也给了我配方，但始终不合我的心意。”李美明回忆道，为了研制出可口美味的茶饮，有一整年的时间里，她每天在家忙碌着调制茶饮，不断尝试新的配方和材料。“试得太多了，都有过麻木、想吐的时刻。”李美明说，“当时真是从零开始，但对待产品我未敢马虎。所有饮品的原材料选定、配比都是我们亲身参与的。”她说，自家的饮品均为自主研发，小到配料“珍珠”，也是经过不断选品调试后的结果。

2018年10月，这间茶饮店正式开业。方世杰为了帮助妻子李美明实现创业梦想，毅然从与朋友合伙经营的寿司店中抽身出来，决定“妇唱夫随”，与妻子一起经营茶饮店。

“客人的肯定让我坚持下来”

对毫无经验的李美明来说，这条创业路走得并不容易。一开始由于店铺地址较偏，店铺知名度不够等原因，最初的几个月经营状况都不太理想，甚至一度出现入不敷出的情况。

“当时家人非常支持我创业，甚至还投入了一部分的启动基金，我绝不能让他们失望。”李美明坦言，“每次面对巨大的创业压力产生自我怀疑的时候，是顾客一次又一次对产品的肯定给了我继续坚持下次的勇气！”

李美明深知，自家的产品要想在竞争激烈的饮品店里“脱颖而出”，品质保证是首位。靠着良好的品质，这间茶饮店渐渐“出圈”，赢得了越来越多客人的青睐。“来的客人都是一个介绍一个，一传十，十传百，我们渐渐做出了名气，在网络平台也有了流量。”李美明说，2019年开始，不少自媒体、视频博主和市民纷至沓来，茶饮店的名气也越来越大，还一度夺得大众点评饮品店好评榜中山第一的成绩。

采访过程中，店内的顾客络绎不绝，还有外卖员进来取餐。1998年出生的阿豪是这家店的熟客，一进店就熟络地与老板方世杰攀谈上了，阿豪盛赞道：“他们家的柠檬茶会上瘾。”

阿豪介绍，他是一名咖啡培训师，从西区前来，因为朋友的介绍而知道这家店。“老板人好，有时还请我喝他家的饮品。”阿豪笑着对记者说，他与夫妻俩已经成了好友。李美明透露，丈夫跟店里的许多客人关系都非常好，与很多客人都成为了朋友，经常在店里跟客户聊天到凌晨才回家。

“宁愿脚步慢一点，也要把品控做好”

客源越来越多，销量越来越好，这间茶饮店要开分店的计划提上日程。2020年6月，第二家分店在西区街道开门迎客。目前，两家店已雇佣8名调饮师，每家店月营业额十几万元。

“宁愿脚步慢一点，也要把品控做好。我们采用半合作半加盟的方式开分店，以保证产品的出品问题。”作为茶饮店店主，李美明特别重视调饮师的培养。面对记者的提问，她感叹，由于每一家店的配方和产品不尽相同，培养一名合格的调饮师并不容易。“新招的调饮师要经过一个月多的训练，才能大致熟悉店内的产品制作流程。”

李美明认为，国家人社部近日发布的“茶饮师”新职业，为茶饮业提供了明确的指向。“国家‘官宣’是好事，相信可以带动茶叶、奶类等产业发展。如果接下来能有一个国家认定的可衡量的标准、专业证书给业界，相信能更方便我们去招聘‘调饮师’。”她表示，她对茶饮业的未来更有信心了，目前，她与丈夫也正谋划着，年内要在石岐区开一家分店，正在选址中。

◆中山日报新媒体中心
◆文+/记者 张倩 实习生 林彦燊
◆图+3、视频摄制/黄艺杰
◆编辑：周振捷
◆二审：曾淑花
◆三审：岳才瑛
◆素材来源：中山日报