寒冷的冬日，偷得浮生半日闲，饮一杯小酒到微醺，人生小确幸不过如此。说到喝酒，少不了下酒菜的捧场。今天推荐这道林大厨独创的椰香秘制虾给大家。

剪去虾须，用刀将虾背切开，方便入味，再加少许生粉搅拌。油温烧到一定温度，将虾丢入油锅中炸熟。这个步骤十分重要，一定要油温高才能将虾炸透。炸出来的虾肉质紧实鲜美，同时口感酥脆。

牛油起锅，将切好的青椒、红椒、洋葱丢入锅中，加入调好的秘制酱料，倒入椰奶，不断翻炒。醇香的牛油，加上秘制酱料，最后倒入椰奶中和，三者结合，飘香四溢。最后将炸好的虾倒入锅中爆炒。炒至入味，盛出摆碟。

林开胜大厨从“椒盐虾”中获取灵感，改变了椒盐虾的咸辣口味，独创出这一道香口的椰香风味秘制虾。口味独特，回味无穷。

啖口老酒，一口秘制虾，又有什么烦恼呢？

◆中山日报报业集团新媒体中心
◆栏目统筹/冯明旻
◆文+/冯明旻 实习生 唐雨澄 
◆图+2/黄艺杰 
◆视频摄制/冯明旻 黄艺杰 实习生 唐雨澄
◆编辑：唐益 
◆二审：张鹏 
◆三审：岳才瑛 
◆素材来源：中山日报