▲肠粉一直是茶餐厅点单频率比较高的爆品，
是广东人非常熟悉的食物，
陪伴了很多人的无数岁月，
从五星级的高级酒店，
到不起眼的食肆茶市店，
在每个广东人的记忆中，
都有一碟属于自己的肠粉。

今天介绍的这道“鲜虾红米肠”不仅注重口感，也注重精致颜值的红米肠，究竟有什么特别之处？它又是怎么制作的呢？还请随我们的金汇酒楼点心总厨陈建辉一起来看一看吧！

我们将鲜虾剥壳去虾线，加盐、料酒腌制15分钟，接下来用丝网皮将鲜虾陷包裹卷好，将馅料用热油炸至金黄，红米磨成浆，加入适量的生粉和澄面调均匀，在蒸笼摊开薄薄的一层，蒸30秒即可出炉，最后用粉皮将扎好的丝网皮卷裹起来，这道菜就完成了。

一口咬下去，外表绵密中间酥脆里面鲜嫩，三重口感充斥味蕾！

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