水乡人家，蕉叶随处可见，直接就地取材，用蕉叶包裹粽子逐渐成为民众的一项传统。近日，在民众镇民众社区开早餐店的吴婆婆，邀请了民众中心小学一行师生，手把手教他们如何包蕉叶粽，提前庆祝过端午节。

与沙溪传统芦兜粽不同，民众水乡最为出名的则是蕉叶粽。选几片芭蕉叶，用水蒸煮几分钟后捞起清洗干净，放入糯米与馅料，择两根咸水草，一裹一卷成长条形或三角形，一个饱满的粽子便大功告成。

“先取三块蕉叶叠好，放上糯米、猪肉、咸蛋黄后，再铺上一层糯米，用蕉叶包裹起来后，用水草一圈圈捆上，最后打好结便可以了。”当天，吴婆婆一边示范如何包粽子，一边耐心提醒师生们，“蕉叶一定要包得紧实，这样才不会露馅。”

吴婆婆告诉记者，传统民众蕉叶粽又以豆粽和碱水粽最为出名，其中豆粽又分为绿豆粽与杂豆粽。

蕉叶粽在蒸煮的过程中，因受到高温，蕉叶的绿色素就渗透到粽肉上，待煮熟剥开后，便会发现，里面的粽肉晶莹翠绿，且豆香扑鼻。

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