△粥仔、饭仔的味道
想找回太难
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看海风老师如何为你实现…

饮食大咖——海风
老友饭局里的风味四季

嘉宾——舒饭
自媒体人
偏好研究本地方言、历史、民俗文化

本期时令

【煨粥】
---隆都人家---

说到煨粥，可能一下反应不过来是何等模样，但一说“饭仔”，或许就能秒懂。

旧时，小BB吃的饭，就叫“饭仔”，有些地方叫“煨粥仔”，比如隆都。

做传统点心的隆都人家，最近增加了煨粥、猪脚姜等几样传统食物，尤其是煨粥，别处几乎是想吃吃不到的，特别适合念旧的人。

△煨粥、猪脚姜这类传统食物要用柴火慢慢煲，食店做这些，靠的是情怀。

[何来煨粥？]

旧时的柴火灶大小灶相连，或说主灶和副灶相连，主灶热力大，用来烧饭烧菜；副灶是间接的热，用以慢慢焗或热一些食物，有小孩的人家，会用副灶“座粥仔”给小孩吃，这些粥仔比饭稀，比粥稠，加入肉类，既饱肚又营养，最适合没牙的小孩。一些人家则以烧饭烧菜后大灶里带着余热的灶灰，用砂煲放入米和肉，煨粥仔。

△柴火灶（来自中山三乡一户人家）

相信很多人已遗忘这种味道，一旦提起一定很想念。用几个小时煨出来的粥，香味不一样，材料更入味。如今加入瑶柱，味道是好上好。（提示：目前“隆都人家”的煨粥只沙溪店有供应。）

海风的朋友舒饭来到沙溪隆都人家，
两位“熟男”对煨粥都很有感情，
吃一口几乎能掉出眼泪。

尤其天冻吃个浓稠的粥仔，
全身暖融融，温暖生自心底。

“风味四季，饮食男女。
我是海风，
欢迎到风味饭局边吃边聊~”

◆中山日报报业集团新媒体中心
◆统筹/詹琪琳
◆主持人/海风
◆文+/阿占
◆视频+，图+/孙俊军
◆视频后期：黄艺杰
◆编辑：詹琪琳
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◆三审：魏礼军
◆素材来源：中山日报