2月6日，孵化师傅先思权夫妻合力将一车车种蛋推入孵化机。

   2月25日，先思权对种蛋进行照蛋检查，剔除受精失败或者死胚蛋，并将发育正常的胚蛋从孵化盘移入出雏盘。

   2月27日，刚出壳的雏鸡身上还湿漉漉的，它们还需24小时才能正式离开孵化机。

   2月28日，全部雏鸡出壳完毕，工人在对每一只雏鸡进行雌雄鉴别。

   2月28日，完成鉴别和接种后的雏鸡在保温棚暂养后，就可以送往育雏舍或外销。

   2月27日，雏鸡开始大量出壳，先思权将出雏盘中孵化好的鸡苗取出。

   2月28日，工人在给雏鸡注射疫苗，雏鸡必须在出壳24小时内进行免疫接种。

   2月28日，先思权在一批雏鸡里挑选健雏准备留种。

暖春三月，全国唯一的中山沙栏鸡保种基地——中山市白鹤咀种鸡养殖场迎来了孵化高峰期。当下，该基地存栏的沙栏鸡已经完成了第三世代的选育工作，保种核心群的种鸡数量为960只，按照公母1:16的比例进行闭锁选育。

推开鸡棚的大门，沙栏鸡鸣叫声此起彼伏。每只沙栏鸡住在“单间”中，鸡笼下方标记着对应的编号。“这里每只鸡都带有翅号，是区分沙栏鸡家系的‘身份证’，这样可以让沙栏鸡的优良基因不被杂化。”白鹤咀种鸡养殖场负责人杨国钦一边介绍，一边麻利地从鸡笼中拎出一只沙栏鸡。

中山沙栏鸡是广东土鸡四大名鸡之一，拥有200多年养殖历史、可烹饪成具有广东特色的白切鸡和炒鸡球，经历过从辉煌到濒临灭绝，再到重新保护的过程。回溯沙栏鸡种鸡的选育孵化过程，杨国钦介绍，从鸡蛋开始，就严格按照家系区分开，直到整个孵化期完成，都要进行“隔离”区分，持续开展原种保种与提纯复壮，以保证沙栏鸡皮脆肉紧的口感。

如今，在华南农业大学育种专家团队的支持与技术合作下，经过多年的继代保种，中山沙栏鸡已经建立了健全的保种系谱，并经过扩繁全面推向市场。记者在现场看到，刚破壳几天的鸡苗按照六七百只的规模，被均匀分配到不同的育雏栏中。“这样的设计既能保证每只鸡苗都有充足的活动空间，又能避免应激反应引发扎堆挤压而产生的伤亡风险。”杨国钦介绍，育雏区采用渐进式脱温方法，从刚孵化的38℃左右，一直过渡到26℃左右，鸡苗就能完全适应常温生长环境。最后，在精细化喂养下，娇弱的鸡苗羽毛逐渐丰满，约120天达到出栏标准后，沙栏鸡便被送往中山各大酒楼，单日销量最高可达千只。

栏目统筹：明剑 黄启艳 图/记者 缪晓剑 文/记者 陈雪琴 实习生 卢雪霞 图编/明剑

◆编辑：吴玉珍◆二审：郑沛锋◆三审：赵伟