“今年下半年校园鲜配的订单比上半年翻了一番。”11月26日，广东本道食品有限公司总经理黄锦来站在公司的一台展示柜前向记者讲述公司研发的新产品：生鱼馅的水饺、云吞、生鱼条、生鱼片、鱼滑、生鱼罐头等。每天清晨，从这间加工厂生产出来的新鲜生鱼食材从“中国生鱼之乡”三角镇出发，进入中山市各中小学和机关事业单位食堂。最近每个月10吨的供货量，让黄锦来看到了食堂这一细分渠道的潜在市场，希望继续打开生鱼在本土的销售渠道。

三角镇是生鱼之乡，生鱼养殖面积达1.6万亩，产值超20亿元，全国六成的生鱼苗在这里培育，但生鱼加工行业几乎空白。黄锦来在2013年动员村民成立水产养殖合作社，于2014年成立食品公司，与高校、科研院所合作研发生鱼加工制品。2017年，在各级政府扶持下，黄锦来开办了本镇第一家也是唯一一家加工厂，后建立起三角镇首个预制生鱼食材生产车间，实现从活鱼处理、分割加工到速冻包装全自动化生产流程，加工能力显著提升。

在销售渠道方面，我市生鱼产业长期存在“墙内开花墙外香”的局面。黄锦来说，出于食品安全尤其是鱼类食材有鱼刺的考虑，学校食堂对采购鲜鱼类制品比较慎重，而这一渠道利润低、风险高，要求严格，尤其在食品安全溯源体系建设方面，一般的供应商很难达到条件。而本道食品拥有多年供应出口企业、上市公司等客户的经验，所以能够打开这一市场。

2023年，本道食品向三角镇辖区内迪茵公学、三角中学食堂供应食材，得到了师生的认可。在这过程中，黄锦来逐渐积累了心得，公司逐步从“养鱼卖鱼”向“养鱼卖菜品”转型。公司与广东省粤菜名厨林开胜合作，针对生鱼特点开发了新菜品。2024年，公司的产品入选“中山香农”品牌，在农业部门和公司的积极推动下，公司获得更多社会关注，也为公司带来了订单。据黄锦来介绍，目前已经与15家餐饮供应链公司建立稳定合作，向全市50余所学校食堂和多个机关事业单位食堂供应鲜品。今年下半年供应量翻番，每月供应量达到10吨。去年该渠道销售额只有40余万元，今年预计达到300万元，明年预计可突破500万元。

每天凌晨，位于本道食品的加工车间灯火通明，工人们快速地处理新鲜的生鱼，鲜品通过全程冷链送到校园。黄锦来说，产品正在得到认可，现在联系他的学校越来越多，“目前的订单都是通过口碑宣传，我对产品有信心，希望更多的中山人能够吃上咱们中山生产的水产品。”