骐玮TALK | 十大传统名菜、小吃,守正创新里的中山味道
发布时间:2022-11-03 来源:中山+

请说出你在中山吃过十次以上的传统美食、去过五次以上的美食店,在线等!可能大家的答案会五花八门,最近,中山市商务局发布了中山十大传统名菜、小吃的最终评选名单。名菜呢有:石岐乳鸽、沙溪扣肉、神湾禾虫、三乡小炒、三墩烧鹅、中山脆肉鲩、小榄炸鱼球、沙溪白切鸡、南朗横门水蟹、隆都子姜焖鸭;小吃有:栾樨饼、蕉蕾粥、石岐粉包、三乡濑粉、崖口云吞、海洲鱼饼、沙溪芦兜粽、三丫苦茶果、沙溪大煎堆、五桂山米仔头糕。这些美食您觉得实至名归吗?

众口难调,有人说现在的传统菜少了点“传统味”,也有人说传统的菜少了点“新潮味”。要我说,中国人的餐桌上讲究聚在一起又相互分享,即使是同一道菜,不同的人能做出不同的味道,放盐放油全靠“适量”的感觉;而每位食客也能吃出不一样的味道,美食在嘴里融化的一瞬间,一幕幕难忘的记忆就是天然的“增味剂”。

中山是广府粤菜的发祥地之一,2011年就荣获了全国首个“中国粤菜名城”称号,像三乡茶果、沙溪芦兜粽等还入选了非遗项目,这些美食里浓缩着一方水土的味道,孕育了独特的美食文化,也映照着代代中山人的奋斗故事。美食的主体,还是人。“粤菜师傅”工程实施以来,通过名师带徒、学校培养、技能培训等方式,培养了越来越多的中山美食工匠,这是“传统味”的传承。而在时代的语境下,传承也并不是墨守成规地复刻、仿照,一道道造型各异的新式粤菜,一包包飞出中山的特色预制菜,这些新潮的元素让传统中山味道更加丰富。守正创新,正是文化兴城的题中之义。

关注骐玮TALK,关注中山+,传承不守旧,创新不忘本,期待中山的传统美食持续“破圈”,让这份“烟火气”长久延续。肚子饿了,快告诉我今晚咱们去哪儿吃?


编辑 高倩荷 二审 张鹏 三审 程明盛

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