人间四月，草木抽芽吐绿
中山处处是绿意生机
每到这个时节
总能在大街小巷
寻见许多舌尖上的「绿」
以鲜嫩绿叶为魂，以软糯嫩滑为形
变幻出独具岭南风韵的时令美味
传统「绿」糕点
本地才有的糯叽叽
踏入四月，暖风拂面，处处透着初夏的气息。而此时的艾草，也恰逢一年中最为繁盛的时节，翠绿欲滴，清香四溢。
艾草当季时，就有一款传统绿色糕点——青团如期登场，备受广大市民朋友的青睐与喜爱。一些糕点铺已早早上架这道时令美味，现做现卖、香气扑鼻，一口青团是中山人地道的节气仪式感。
青团的制作方式大致相同，艾草捣成泥混入糯米粉揉成面团，大多会包入咸甜馅料，甜口多为豆沙、芝麻花生糖，咸口则是紫菜肉松等风味。
刚出锅的青团色泽深绿油润，艾草香气醇厚绵长，外皮软糯，内馅丰富，是老少都爱的美味。
在中山，除了艾草，栾樨叶同样是糕点里的宝藏食材，自带独特草木香气且兼具清热祛湿、健脾养胃的药用功效，被当地人巧妙地制成独具特色的绿糕点——栾樨饼。
栾樨饼较为温润柔和，咬下是扎实软绵微微弹牙，带着栾樨叶的清鲜。商家还匠心创新，在传统美味的基础上推出了清爽解热的栾樨冻，搭配炼奶、椰浆一同搅拌均匀，一口爽滑，口感层层递进更加丰富，成为了市民的舌尖新宠。
中山的绿色糕点里，还有一款地道又小众的三丫苦糕。它的原料是三丫苦叶，枝叶自带三分清苦，是岭南常见的药食同源食材。
三丫苦糕做法朴素，蒸熟冷却后浇上糖浆或蜂蜜，入口先携三分微苦转而回甘渐生，终以甜蜜漫溢唇齿，苦尽甘来，意蕴悠长。中山至今仍保留着“三月三，食三丫苦”的特色习俗，每至农历三月，食此应节佳点，是时序之礼，也是一方水土的味觉传承与生活智慧。
创新「绿」肠粉
早起为了这口绿油油
在绿色美食单品这个赛道上，艾草肠粉无疑是将“四月吃绿”的时令风尚完美融入日常三餐的亮眼之作。
中山东区的早餐店推陈出新，将细腻的艾草汁混入米浆里，蒸制出的粉皮色泽莹润如翡翠，一眼便俘获人心。卷入馅料，淋上一勺秘制酱汁提鲜增香，撒上几粒白芝麻点睛，色香味俱全，成为清明节气早餐桌上最动人的色彩。
肠粉皮薄如蝉翼、柔滑弹嫩，入口既有米浆的醇厚绵密，又裹挟着艾草独有的清鲜回甘。艾草清热解毒的养生功效融入肠粉之中，不仅美味可口更兼具时令养生之妙，别有一番风味。
清明食青，方知时节有味
清明踏青，共赴人间清欢
◆编辑：吴玉珍◆二审：郑沛锋◆三审：周亚平
