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家乡年味!
发布时间:2024-02-06 来源:中山日报


   ▲经过八九个小时蒸煮,年糕出笼了。


   ▲将适量的红糖水倒入面粉中。


   ▲制作年糕的材料包括冰肉、咸蛋黄等。


   ▲粉浆缓缓地流入篮筐,逐层逐层地叠在一起,十分美妙。


   ▲师傅将年糕逐一放在蒸架上准备蒸煮。


   ▲伦记店老板周伯伦制作金钱圈,吸引顾客在一旁拍照打卡。


   ▲伦记店老板周伯伦的大儿子周孟贤和孙子合作无间。


   ▲过年传统食品油角。

那些年,那些味,家乡年味!

随着农历新年的脚步日渐临近,大街小巷的年味也愈发浓厚。在这个传统的节日里,家家户户都忙着准备年货,回味那熟悉的年味。在隆都,人们更是保留着一份对年糕的深情厚谊,那是他们过年时不可或缺的传统美食。

年糕,寓意着“年年高,步步高”,象征着人们的工作和生活一年比一年好,是重要的应节食品。在沙溪,许多地方还保留着传统的炊年糕习俗。荔苑隆都菜馆,厨房里炊烟袅袅,空气中弥漫着甜甜的香味,那是一种传统的年味。

制作年糕工序虽然繁琐,但每步都蕴含着深深的家乡情和对新年的期盼。揉搓,捶打,将粉浆放入竹编篮筐里,底部铺上蕉叶,然后一层浆、一层冰肉,再一层浆、一层咸蛋黄,随之,用木桶或不锈钢桶盖起来,隔水蒸煮八九个小时,即可出笼。

刚刚出笼的年糕,热气腾腾,香甜软糯。咬一口,仿佛品尝到儿时的家乡味道,感受到那份独特的年味。而年糕的吃法也多种多样,不仅可以蒸食,还可以切片煎食,或者搭配其他食材一起烹饪,每一种吃法都能带来不同的味蕾享受。

除了年糕,角仔(油角)、金钱圈等也是中山人过年的传统食品,不仅美味可口,更寓意着吉祥如意、财源广进。

新春佳节,让我们用美食传递祝福,用年味温暖彼此。

记者 余兆宇  图编 明剑

◆编辑:龙慧◆二审:陈吉春◆三审:周亚平

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