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猫姐是土生土长的沙溪妹，爱人则来自福建。
他们将两地的饮食文化加以融合，
用心炮制日常小吃。

猫姐的店坐落于中山市沙溪镇水岸花都的临街商铺，店面不大，但颇为小清新。天蓝色与白色搭配的内饰简洁明快，一颗颗透明闪亮的泡泡灯点缀出梦幻感。墙壁上画着一只慵懒的大猫，正在酣睡。

厨房那头，猫姐和她的爱人正在吧台后忙碌着。在沙溪餐饮行业中，夫妻店和家族生意十分常见，饮食之道在家人间代代相传。

虽然喝过很多家店的柠檬茶，猫姐招牌灵魂柠檬茶还是给我们留下深刻印象。其灵魂之处得益于它坚持全过程为手冲操作，因此拥有机器冲茶所无法形成的浓郁口感。茶壶上的斑驳茶迹揭示了“养壶”的时间悠久。

▲茶迹斑驳的壶。

猫姐选用的是野生柠檬，一颗柠檬足足有三个鸡蛋那么大。“这是我们中山人的土著柠檬，在民众一带就有种植，我爸爸常用它来浸柠檬酒。”猫姐说。

▲硕大的“土著”柠檬。

它的香味有别于市面上常用的香水柠檬，更随性柔和，皮也十分厚实。但见猫姐将柠檬一压一挤，丰富的汁液迸射流出，加入薄荷和锡兰红茶制作的茶胆，再经过一番猛烈的上下摇晃，一股清香已在小店内暗自蔓延。

▲正在制作柠檬茶的猫姐。

“我跟姑姐学做港式茶饮也有二、三十年，茶胆要用粗、中、细三种质地的茶粉调和，做到苦甘相宜。”在装杯之前，猫姐还会细心地过网刮泡，犹如制作丝袜奶茶一般使用隔兜过滤。多次撞茶滤茶之后，茶水的口感更胜一筹，丝滑，无涩，茶香与柠檬香相得益彰，沁人心肺。

▲猫姐的柠檬茶经过过滤多次，口感更加丝滑。

在这里，随便点一份鸡脚、鸡翅、鸭肠头等家常小食，或是香脆酥口的煎炸物，乃至一份厚蛋三文治，都能体会到制作者的专注用心。就连店内的XO酱，也是猫姐亲制，选用虾粒、金华火腿、指天椒和瑶柱中的上品“中谷柱甫”一起熬制，哪怕搭配的是一碟肠粉，也能让人吃出满满的海鲜味。“有顾客称它为暴力XO酱。”猫姐笑道，她透露，炒料的关键在于下锅的时候一定要下红葱头油。只要舍得用料，怎能不出好味道？

▲暴力虾籽XO酱肠粉。

▲三文治份量十足，煎蛋中加入水牛奶，柔软香滑。包面以牛油烘底，香脆可口。

店内最具“海味”的当属海鲜面系列。因为丈夫是福建人，猫姐的店近水楼台，得以采用许多地道又优质的海产，头水紫菜、濑尿虾干、野生鳗鱼干、虾皮、鲨鱼丸等，加上以黄鱼肉制作的面，各种搭配，各种的鲜美。

▲“这些鱼干都是自制的，没有经过化学加工。”

看猫姐炒黄鱼面，颇有视听快感。锅中滋滋作响，鱼面油亮可鉴，近处端详，鱼面具有透明质感，入口Q弹。

▲自制XO酱濑尿虾干黄鱼海鲜面。

鱼干虾干皆保持着纯粹天然的风味，闭目细嚼，海洋的气息仿佛把我们带至那一片蔚蓝的身边。

家的味道，海的味道，
汇聚一桌风味十足的下午茶。