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富华坤哥汤谱
发布时间:2002-09-06 来源:中山日报

冬虫草炖野生水鸭 原料:顶级冬虫草20条,宰净野生水鸭2只,猪展肉500克,姜4片,去核红枣4粒,桂圆肉4粒、绍酒、精盐各少许。 制作:1.将水鸭开脊、飞水,去净芥毛。冬虫草清洗干净,猪展洗净,斩件飞水。 2.将所有原料放入炖盅内,加汤或开水,调味,加盖炖3小时至水鸭稔便成。 要求:1.水鸭用热水飞过,令炖好的汤更加清香,如果水鸭不飞水直炖,汤会浊。 2.在炖的过程中,炖盅最好用砂纸或保鲜纸封好为佳。 好处:滋阴壮阳,是夏秋的最佳补品。 坤哥提醒你:现时在市场上购买的虫草好多都有异味或有铁线穿上,最好找业内人士购为佳。 双耳灵芝牛展汤 材料:牛展500克,干雪耳、黑木耳各20克,干灵芝2朵,红枣10粒,姜片10克,精盐、酒各少许。 制作:1.将黑木耳、雪耳、灵芝用水浸30分钟后,洗净,去蒂,灵芝切成件;牛展洗净,斩件。 2.把上述材料全部放入汤煲内(精盐除外),加入清水或二汤2000克至2500克同煲2小时至牛展稔。用精盐调味便成。 好处:常饮有强身健体之功效。 注意:煲汤时,得先用猛火煲一段时间,后用慢火煲;煲汤前,汤料最好先飞水,汤会更鲜味。
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