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“百威月饼”别有风味
发布时间:2002-09-06 来源:中山日报

2000年,“百威月饼”首度面市,10个品种投放市场,一炮走红。 百威2002年主打产品开发思路 广大消费者对月饼的习俗有所改变,由高糖高脂变为低糖低脂月饼及针对性极强的营养月饼,回归自然和传统、包装国际化、结合中国传统、味道多样化、并以创新来吸引消费者。 月饼的优劣鉴别 广式月饼特点:皮薄馅大,色泽金红油润,外型如鼓,皮馅丰满相贴,花纹玲珑,切口平整滋味香甜可口,饼皮通透晶莹。 百威月饼内质结构 水果型月饼:含有各式鲜水果香味及各式鲜果粒,鲜甜香口软滑。 海底椰月饼:营养保健型月饼,内有海底椰果糖,植物油及天然奶油等,风味独特并带有椰子的滋味。 蛋黄白莲茸月饼:低糖低脂,香滑可口。 果仁月饼:带有各式果仁风味及果仁粒,风味独特。 广式月饼由前两年流行莲蓉月饼,独占鳌头,市场又有新的需求,口味要有创新,百威月饼将迎合市场发展的需要,最先推出广式多种口味。从莲蓉的高脂高糖转变为低脂低糖。在这一转化中,技术的要求非常高,因改变莲蓉的高糖至低糖,多油至少油,如何保证口感和保质期不受影响,将是月饼生产工艺最大的挑战!
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