美食频道
抓好连锁经营弘扬饮食文化
发布时间:2002-08-30 来源:中山日报

近年来,在饮食行业普遍惨淡经营的大气候下,为什么雀鸟轩却能安然无恙,一枝独秀呢?日前,雀鸟轩的主人卢添发先生感慨地向记者道出了其中的奥妙。 雀鸟轩一贯坚持把“降低货源成本,让利顾客”为提高经济效益的基础,通过市场餐饮信息反馈,拓展新业务,创品牌优势,搞连锁经营,把厨师和服务员与所承担责任、贡献挂钩。形成一种内在压力和外在动力相结合的机制,增强企业的凝聚力,从多方面关心员工的业余文化生活,调动全体员工的积极性,促进企业在管理运作和创收节支等方面有了喜人的进展。这是雀鸟轩的本色。 2000年10月,位于环城市场侧面的雀鸟轩第三分店在金秋中扬帆运作了,这也是相继安栏路与沙溪云汉两间分店开业之后,又一间分店在噼哩叭啦的鞭炮声中顺利开张营业。 尽管自己的企业上了轨道,但卢先生却没有沾沾自喜的感觉,而是冷静思考雀鸟轩今后的发展,如何抓好连锁经营,稳固自己的特色,树立自己的品牌。于是,卢先生首先想到是组织员工培训,提高服务水平,对服务员全方位培训,要求服务员给顾客的是一种发自内心的、真情流露的微笑,让顾客感受到如同在家里一样的温馨。然而,厨师的培训就有所不同,因为厨师所培训的不仅是熟练操作技巧和饮食工艺的出品,同时每出品一道菜还必须达到色、香、味俱全的标准,使顾客吃后油然而生一种不腻、不燥、还想吃的感觉。其次,卢先生十分注重降低进货成本,让利顾客。利用营业周年节假之机让利销售,招徕顾客。雀鸟轩一直保持从点滴着手、一丝不苟的工作作风,用优质的服务和良好的信誉蜚声香港、澳门等周边城市的食客;在石岐这个名人城市里,他能大胆的擎起一杆餐饮特色的旗帜,以锐不可当的气概成为中山饮食行业中一颗璀璨的明珠。 (待续)
版权与免责声明:
① 凡本网注明“来源”为“中山日报”、“中山商报”、“中山网”的所有文字、图片和视频,版权均属中山网所有,任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经被本网协议授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明“来源:中山网”,违者本网将依法追究责任。
② 本网未注明“来源”为“中山日报”、“中山商报”、“中山网”的文/图等稿件均为转载稿,本网转载出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的“来源”,并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“来源:中山网”,本网将依法追究责任。如对文章内容有疑议,请及时与我们联系。
③ 如本网转载涉及版权等问题,请作者在两周内速来电或来函与中山网联系。
联系人:陈小姐(电话:0760-88238276)。