美食频道
谁对中秋更为敏感
发布时间:2002-08-30 来源:中山日报

谁对八月十五这个人月团圆的日子特别敏感?分隔两地的情侣,还是离家当兵的战士?正确答案是:各大月饼生产厂家。 这是国家糕点技师、省高级糕点师、市百威食品实业公司副总经理罗宾鉴告诉记者的。 罗宾鉴做了30多年的月饼,在众多的全国及广东省食品糕点技术比武中获得过各种荣誉。在广州圣安娜、广州趣园“走出去”的历程中作出过大的贡献。2001年3月受聘中山市百威食品实业公司,任主管生产技术的副总经理。 但我们这次的谈话内容却不是有关月饼制作工艺的。 罗宾鉴说,尽管现代人对传统节日的热情逐年降温,尽管离中秋还有一些时日,但中山月饼厂家的展销订货会却一个接一个,办得不亦乐乎。月饼广告也不时出现报刊、电视和公共汽车上,让市民提前感受到节日的气息。各厂家付出的努力能否得到相应的回报,那要等到节后才可见到分晓。而现在,倒可预知今年月饼市场的一些新的亮点。 莲蓉月仍稳坐钓鱼台 据了解,前两年兴起的水果月饼馅等品种已不复当年勇。传统的莲蓉月饼仍在各式月饼中占据稳固的地位,人们对新品种的新鲜感已过,靓的莲蓉月具有特别的香气,口感尤其细腻柔滑,令人回味无穷,是其它馅料无法比拟的。市场上莲蓉月系列的近10个品种,包括纯正莲蓉月、蛋黄莲蓉月、纯正白莲蓉月等,几乎占据月饼家族的七成。 为了迎合健康的潮流,有些厂家还对月饼高糖多油的结构进行调整,减轻糖分,使其更易入口。如百威月饼近年推出的“无糖月饼”及“海底椰月饼”等就是针对性极强的“营养月饼”。 重送礼轻品尝 随着市民重送礼轻品尝消费观念的加重,月饼包装上的美仑美奂就足见各生产商在给月饼“装身”时花费了不少心机。 罗宾鉴说,细心的市民或许发现,近两三年几乎每年都有崭新的月饼包装面世,或传统,或时尚,或二者合二为一,总能激发一批“注重外表美”的消费者的购买欲。在大走环保路线的同时,也凸现浓厚的文化韵味,市民品尝之余,还吃出一份悠悠的月饼文化。百威月饼今年包装国际化的思路即是一个很好的明证,既寄予了人月团圆的美好情怀,又彰显了企业文化。 月饼与酒、海味、茶叶、茶具等的组合包装近年来已大行其道,更增强了月饼的礼品化功能,使得原本平凡的月饼卖出个好价钱。 混杂月饼没市场 罗宾鉴说,因利润驱使,月饼市场混乱,人人做月饼,缺乏必要的监控,品质差距大,有潜在的市场信任危机。风风火火的价格战、促销战,在消费心态日渐成熟的今天已失去了昔日的吸引力。因此,维护自己的品牌便成了各大名牌月饼厂家对付“山寨厂”、规范月饼市场的销售策略。防伪技术、质量查询电话、服务承诺等也成为厂家的大事。 本报记者 雷用松
版权与免责声明:
① 凡本网注明“来源”为“中山日报”、“中山商报”、“中山网”的所有文字、图片和视频,版权均属中山网所有,任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经被本网协议授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明“来源:中山网”,违者本网将依法追究责任。
② 本网未注明“来源”为“中山日报”、“中山商报”、“中山网”的文/图等稿件均为转载稿,本网转载出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的“来源”,并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“来源:中山网”,本网将依法追究责任。如对文章内容有疑议,请及时与我们联系。
③ 如本网转载涉及版权等问题,请作者在两周内速来电或来函与中山网联系。
联系人:陈小姐(电话:0760-88238276)。